一、概述

近期，國家食品藥品監督管理總局組織抽檢飲料、炒貨食品及堅果制品、蔬菜制品、水產制品、肉制品、酒類和餅干等7類食品639批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品628批次，不合格樣品11批次。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。

二、詳細介紹

此次抽檢總體情況：飲料91批次，不合格樣品1批次；炒貨食品及堅果制品108批次，不合格樣品1批次；蔬菜制品117批次，不合格樣品2批次；水產制品50批次，不合格樣品2批次；肉制品87批次，不合格樣品2批次；酒類132批次，不合格樣品3批次。餅干54批次，未檢出不合格樣品。

不合格產品情況如下：

1、標稱井岡山市潤澤礦泉水有限公司生產、由水滿分官方旗艦店在蘇寧易購（網站）銷售的水滿分低鈉礦泉水，溴酸鹽檢出值為0.015mg/L。比標準規定（低于0.01mg/L）高出50%。檢驗機構為成都市食品藥品檢驗研究院。

2、標稱福建百聯實業有限公司第一食品廠生產、由廣東永輝超市有限公司南沙萬達店銷售的奶油葵花籽，霉菌檢出值為60CFU/g。比標準規定（不超過25CFU/g）高1.4倍。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。

3、標稱云南牟定太極食品有限公司生產、由特產中國·阿表哥美食專營店在1號店（網站）銷售的剁椒片，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值為1.4g/kg，比標準規定（不超過1.0g/kg）高出40%；防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和檢出值為2.2，比標準規定（不超過1）高1.2倍。檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。

4、標稱昆明權德商貿有限公司委托云南開耀商貿有限公司生產、由麥得起食品專營店在京東（網站）銷售的泡椒腌茉莉，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值為1.2g/kg，比標準規定（不超過1.0g/kg）高出20%；二氧化硫檢出值為0.390g/kg，比標準規定（不超過0.1g/kg）高2.9倍。檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。

5、標稱上海邵萬生食品公司委托上海天容肉制品集團有限公司生產、由邵萬生旗艦店在天貓（網站）銷售的上海家鄉咸肉，過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.89g/100g。比標準規定（不超過0.5g/100g）高出78%。檢驗機構為國家肉類食品質量監督檢驗中心。

6、標稱甘肅雨潤肉類加工有限公司生產、南京雨潤食品有限公司經銷、由蘭州華聯綜合超市有限公司城關分公司銷售的香辣熱狗腸，菌落總數檢出值為190000CFU/g。比標準規定（不超過50000CFU/g）高2.8倍。檢驗機構為中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心。

標稱重慶市江津酒廠(集團)有限公司生產、由重慶中百倉儲超市有限公司翠渝首鋼美利山店銷售的金江津酒，N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（紐甜）檢出值為0.00060g/kg。標準規定為不得檢出。檢驗機構為湖南省產商品質量監督檢驗研究院。

7、標稱南通北漁人和水產有限公司生產、由南通歐尚超市有限公司工農店銷售的黃泥螺和醉蟛蜞，菌落總數檢出值分別為33000CFU/g和31000CFU/g，分別比標準規定（不超過5000CFU/g）高5.6倍和5.2倍。檢驗機構為河北省食品檢驗研究院。

8、標稱寧城安達情酒業有限公司生產、由天翔食品專營店在1號店（網站）銷售的草原安達情酒，酒精度檢出值為49.4%vol，比標準規定（59%vol—61%vol）下限值低16.3%。檢驗機構為國家食品質量監督檢驗中心。

9、標稱內蒙古鐵木真酒業有限責任公司生產、由酒仙網電子商務股份有限公司在其網站銷售的鐵木真酒，酒精度檢出值為59.5%vol。比標準規定（61%vol—63%vol）下限值低2.5%。檢驗機構為國家食品質量監督檢驗中心。

對上述抽檢中發現的不合格產品，生產企業所在地內蒙古、上海、江蘇、福建、江西、重慶、云南、甘肅等?。▍^、市）食品藥品監管部門已責令企業查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；經營單位所在地北京、上海、江蘇、浙江、廣東、重慶、甘肅等?。ㄊ校┦称匪幤繁O管部門已要求有關單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。查處情況于2017年5月31日前報國家食品藥品監督管理總局并向社會公布。

引申閱讀：部分不合格項目的小知識

一、溴酸鹽

天然礦泉水中的溴酸鹽是水源水在經過臭氧消毒后所產生的副產物?！讹嬘锰烊坏V泉水》（GB 8537—2008）規定天然礦泉水中溴酸鹽含量＜0.01mg/L。長期飲用具有較高含量溴酸鹽的天然礦泉水，可能會對人體健康造成一定影響。

二、霉菌

霉菌是自然界中常見的真菌，食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

三、苯甲酸其鈉鹽

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B2760—2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。

四、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和

防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期?！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B2760—2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

五、 二氧化硫

焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉是醬腌菜中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑，其生成的二氧化硫可防止食品褐變，保持產品品質和色澤，延長保質期?！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B2760—2014）中規定腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不得超過0.1g/kg。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。

六、菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

七、紐甜

紐甜的化學名稱是N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯，是食品加工中常用的甜味劑?！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B2760—2014）中規定白酒不得使用。造成不合格的原因是生產企業為降低成本、增加產品的口感，在產品中添加紐甜來調節口感。

八、 酒精度

酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒類的品質指標之一。酒精度不合格可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或檢驗器具不準確等因素造成。

九、過氧化值

過氧化值是表征油脂和脂肪酸等被氧化程度的指標，反映產品是否因已被氧化而變質。《腌臘肉制品衛生標準》（GB 2730—2015）中規定，火腿、臘肉、咸肉、香（臘）腸過氧化值≤0.5g/100g。腌臘肉制品過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當；或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗或最終產品油脂氧化。

(文章來源國家食品藥品監督管理總局)

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