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熒光分光光度計測定番茄醬中微生物數量

點擊: 次 時間:2018-04-12 17:09

新疆是中國重要的加工番茄產區,番茄制品出口量約占全國的9O%,為亞洲第一,其產量逐年上升。但由于檢測手段不統一,效率低,準確性不高,番茄醬出口遭遇了越來越多的技術壁壘。在實際生產過程中,每有一個包裝箱番茄醬質量出現問題,對工廠造成的直接損失約有4000元人民幣,因此迫切需要一種快速的、屬于事中檢測的微生物檢驗方法。

目前微生物計數的常規方法有平板稀釋計數法 、濁度法7_、血球板計數法嗣、菌體干重法嘲等。第一種方法較繁瑣,復雜性差,耗時長,不能及時反映菌體生長情況,不適合大批量檢測使用;后幾種方法不能有效的區分細胞的死活,無法準確的表示番茄醬中具有活性的微生物的數量,且受培養基、代謝產物的影響較大 ,也不適合大批量的檢測。

使用熒光分光光度法檢測番茄醬中的活性微生物,簡單快速,靈敏度高,重現性好,適于工廠大規模檢測的使用。熒光法快速測定番茄醬中活菌數的最佳測定條件是:吖啶橙0.75 mL、十二烷基磺酸鈉0.7 mL、番茄醬液2.8mL和染色時間15min。本實驗對熒光法測定番茄醬中活菌數進行了探索,實驗結果表明,熒光值與活菌數呈良好的線性關系,可以確定番茄醬中的活菌數。



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